IFS Food v8 — Standard sigurnosti prehrambenih proizvoda
IFS Food (International Featured Standards Food) verzija 8 je standard za reviziju kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda. Posebno je relevantan za prehrambenu industriju kao što su Mlinar i Pan-Pek.
Struktura standarda
IFS Food v8 sadrži 5 poglavlja s ukupno 44 zahtjeva u platformi (ključni zahtjevi):
| Poglavlje | Opis |
|---|---|
| 1. Upravljanje i vodstvo | Politika, struktura, krizno upravljanje |
| 2. Sustav upravljanja kvalitetom i sigurnošću | HACCP, dokumentacija, interni auditi |
| 3. Upravljanje resursima | HR, higijenska obuka, osobna higijena |
| 4. Planiranje i proces proizvodnje | Specifikacije, traceability, alergenije |
| 5. Mjerenje, analiza i poboljšanje | Laboratorij, reklamacije, povlačenje |
HACCP — temelj IFS-a
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) je preduvjet za IFS certifikaciju:
- Identifikacija hazarda (biološki, kemijski, fizički, alergeni)
- Definiranje CCP (Critical Control Points)
- Kritične granice za svaki CCP
- Monitoring i korektivne akcije
- Verifikacija i dokumentacija
Veza s ISO 9001
IFS Food i ISO 9001 imaju preklapajuće zahtjeve u području:
- Upravljanja dokumentacijom
- Internih audita
- Pregleda uprave
- Upravljanja nesukladnostima
- Korektivnih i preventivnih akcija
Tvrtke s ISO 9001 certifikatom imaju lakši put do IFS certifikacije.
Certifikacijski proces
- Odabir akreditiranog certifikacijskog tijela (BV, SGS, TÜV, itd.)
- Dokumentacijski audit (pregled dokumentacije)
- Certifikacijski audit (na licu mjesta)
- Izdavanje certifikata (vrijedi 1 godinu za IFS)
- Godišnji recertifikacijski audit